十一、餐饮部
1.工作内容
（1）主持餐饮部全面管理工作，贯彻执行宾馆经理下达的各项目标任务，负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥，并贯彻实施。参加经理会，领导餐饮部人员做好经营和服务工作，
（2）负责餐饮部的安全管理工作。
（3）负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，监督检查下属各岗位人员对工作安排的实施情况
2.工作职责
（1）遵守各项规章制度，掌握客人定餐情况，全面主持餐饮部的日常管理和经营工作，贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指标。
（2）制订餐厅营业计划和工作计划，并组织实施。
（3）传达经理会会议精神，主持召开本部门例会，听取工作汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。执行经理会的要求，对本部门员工进行业务培训和思想教育，督导、检查下属各管理人员对工作标准的落实和执行情况。
（4）协调本部门与其它部门的工作关系。
（5）拟定餐厅每年的预算方案和营业指标，对不同的餐标配置不同的菜品，控制好成本，加强对原材料的管理。
（6）加强对厨师的管理和沟通，与厨师长一起研究，如何提高烹调技术，既要保持地方菜的风味特点，又要学习其它菜系的烹调方法，要以特色的主题宴席为突破口，不断创新菜式，增加菜样品种。
（7）抓好服务质量，检查员工仪容、仪表和个人卫生，检查员工工作程序是否规范化、标准化，严格控制餐具损耗。
（8）抓好餐饮卫生工作，对“三无”产品杜绝签收，禁止使用糜烂变质的原材料。
（9）广泛收集客人对菜品的意见，处理好顾客投诉。
（10）完成上级交办的其它工作任务。
（二）餐饮部领班
上级：餐饮部领班
下级：服务员
1.工作内容
（1）执行餐厅经理的各项工作指令，负责对本班组的员工进行工作安排和指挥。
（2）检查员工在接待前到岗情况，接待前的准备情况，接待期间的服务情况。
（3）随时观察在服务中存在的问题并及时解决，处理好顾客投诉。
2.工作职责
（1）模范遵守一切规章制度，接受餐厅经理的工作指派，全权负责本班组工作，为客人提供热情周到的服务。
（2）以身作则，责任心强，敢于管理。
（3）协助餐厅经理拟订本餐厅的服务标准，工作程序，人员出勤情况，合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次，
（4）开餐前安排指挥做好摆台等一切准备工作，客人走后，督促值台迅速收拾台面餐具，按摆台规格布好台，恢复餐厅完好状态。
（5）对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向餐厅经理反映。
（6）热情周到为客人服务，做好区域卫生工作，处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅经理汇报。
（7）配合餐厅经理对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
（8）做好本区域卫生工作。
（9）随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
（10）收银员遵守财务制度，做好经营收入帐目，客人就餐完毕，将菜单、酒水单汇总迅速为客人结帐，防止走单、漏单，交接班清楚。
（11）完成上级领导临时交办的事项。
（三）餐饮部员工
上级：餐饮部领班
1.工作内容
（1）做好自己的本职工作，执行上级的一切指令，按规范要求热情为顾客提供服务。
（2）主动推销，引导顾客消费。
2.工作职责
（1）遵守各项规章制度，坚守好岗位，服从安排指挥。
（2）做好区域卫生动作，做好接待前的准备工作：各种餐具、茶具保管良好、摆放有序，禁止摆放与用餐无关的物品，发现在餐厅内有苍蝇或其它虫物，要进行扑灭，做好餐具的消毒工作，不丢弃余渣于暗处，摆台规范。
（3）为顾客提供热情规范的服务，客人来后引领客人就座，记录好客人的的点菜单，并交至吧台，立即安排厨师制作，熟悉菜单和酒水，积极向客人推销。注意客人用餐情况，更换烟灰缸和渣盘。
（4）客人就餐完毕，将菜单、酒水单汇总迅速为客人结帐，防止走单、漏单。
（5）客人离开后，迅速收拾台面餐具，做好卫生工作，按摆台规范要求布好台。
（6）完成上级交办的其它工作任务。
十二、娱乐部
（一）娱乐部领班
上级：宾馆经理
下级：员工
1.工作内容
（1）贯彻上级下达各项指示，主持娱乐部的经营工作和日常管理工作。制定娱乐部的工作和经营计划，并组织实施。
（2）监督检查下面各员工对工作安排的落实情况，抓好安全和培训工作。
（3）解决工作中存在的问题。
2.工作职责
（1）遵守各项规章制度，按照统一要求着装，整理好自己的仪容仪表，以身作则，制定工作计划，并按本部门的计划落实工作。
（2）发挥骨干带头作用，严于律己，对属下员工搞好现场培训，带领员工严格按操作规程进行接待服务。
（3）熟悉歌舞厅情况，熟悉酒水、饮料、果盘，熟记每日供应品种。严格按照会议要求布置好会场和做好服务。
（4）落实每天卫生工作计划，保持歌舞厅、棋牌室、各会议室的整洁规范。
（5）检查准备工作的就绪情况，检查物品收存状况。检查经营设施、音响设施的是否完好，做好安全和节电工作。
（6）热情周到为客人服务，检查员工对岗位职责的落实情况，处理客人投诉。
（7）监督检查每天的收银情况。完成上级交办的其它任务。
（二）娱乐部员工
1.工作内容
（1）执行行娱乐部经理的工作安排，做好卫生工作
（2）按照服务质量标准，热情为客人提供服务。
（3）做好推销工作。
2.工作职责
（1）遵守各项规章制度，服从指挥安排，按规范要求着好工装，整理好自己的仪容仪表，搞好卫生，保持清洁，使客人在干净、清静的环境中享受娱乐。
（2）服务员应站立服务，面带微笑，客人到来要主动上前迎接接待。
（3）客人入座后，递送歌单、饮料单、点歌卡、铅笔等，主动向客人介绍歌曲内容并协助客人查找所需曲目。
（4）客人需要，热情、周到、规范的为客人提供服务，做好茶饮、机麻的推销，要注意随时撤换烟灰缸。
（5）服务员应巡视各台位，根据客人需要及时补充酒水和饮料。
（6）客人离开时，注意检查四周是否有遗留物品和实施损坏，然后微笑送客，欢迎他们再次光临。
（7）掌握客人会议情况，做好会前准备和服务工作。
（8）收银员要遵守财务制度，做到日清日结，帐实相符。
（9）完成上级交办的其它工作任务。